Из Праги в Вену на один день

Сладкий сон в ритме венскогo вальса или как появился на свет венский кофе

По сути своей, кофейня (Kaffeehaus) - одно и то же, что и кондитерская (Konditorei). Разница заключается лишь в том, что при кондитерской всегда имеется собственная пекарня, и, следовательно, ассортимент там шире, чем в кофейне.

Мир сладких сувениров кондитерской "Захер".

Появление кофе в Австрии было ознаменовано далеко не радостными событиями. В конце XVII века Вена пережила нападение турецких войск и тяжелейшую осаду. Снять осаду помог маркитант Франц Кольшитский, который тайно пробрался к польскому королю Яну III Собескому с просьбой о помощи. Польские войска обратили турок в бегство. В панике они побросали всё своё снаряжение и трофеи, среди которых были мешки с зеленоватыми зернами, изначально принятыми местными жителями за корм для животных.

За заслуги перед страной Франц Кольшитский был награждён правом выбрать любые трофеи, а также открыть своё дело в Вене и не платить при этом налоги. Надо заметить, что маркитант к тому времени уже побывал в Османской империи и был хорошо знаком со вкусом напитка из этих зерен. Именно поэтому Кольшитский выбрал себе лишь мешки с "зелёными бобами" и через какое-то время осуществил свою заветную мечту - в центре города около собора Святого Стефана он открыл первую в Европе кофейню "У голубой бутылки". Сначала местные жители скептически отнеслись к незнакомому горьковатому напитку, но со временем Кольшитский стал добавлять в него мёд и молоко. Так на свет появился известный во всём мире "кофе по-венски".

Венские кофейни

Посещать кофейни изначально не было женским делом, так как там собиралась публика для карточных игр и для курения табака, что разрешалось изданным в середине ХIX века декретом. Однако мода менялась, и в 1870 году кофейни посещали уже всей семьей, но лишь после Первой мировой войны туда стали пускать женщин без мужского сопровождения.

Кондитерская "Демель". Отдых за чашечкой кофе.

В Вене около 700 кафе и кондитерских, в центре города вы почти на каждом углу можете отдохнуть за чашечкой кофе, и выбор действительно велик. Многие из венских кофеен связаны с именами исторических деятелей, художников, писателей, артистов.

Оригинальный шоколадный торт "Захер".

В знаменитом кафе "Централь" любил играть в шахматы автор теории перманентной революции Лев Троцкий. За одним из изящных мраморных столиков отец психоанализа Зигмунд Фрейд сочинял свои трактаты.

Богема же предпочитала литературное кафе "Гринштайдл" неподалеку от "Хофбурга", зимней резиденции Габсбургов. Именно в этом кафе обосновался литературный кружок: вокруг Германа Бара собирались прогрессивные молодые писатели, такие как Артур Шницлер, Гюго фон Гоффманшталь, Карл Крау.

Где пить кофе?

"Централь" - Cafe Central, Herrengasse 14
"Гринштайдл" - Griensteidl, Michaelerplatz 2
"Демель" - Demel, Kohlmarkt 14
"Захер" - Sacher, Philharmonikerstr 4
"Аида" - Stock-im-Eisen-Platz 2

Сладкое королевство

Если же вам просто захотелось выпить чашечку хорошего кофе и насладиться мастерством австрийских кондитеров, то советуем посетить, например, придворную кондитерскую императоров Габсбургов "Демель", выдержанную в стиле рококо. Эта кондитерская уже во времена Австро-венгерской империи прославилась далеко за её пределами. Она особенно знаменита своими шоколадными конфетами и кексом "Кугельхупф" (Kugelhupf). Впрочем, что бы вы здесь ни заказали, вам это непременно понравится.

Кондитерская "Демель" и её сладкое королевство.

Чтобы попробовать оригинальный торт "Захер", вы можете посетить традиционное кафе, расположенное в здании гостиницы позади Венской государственной оперы или же современный вариант кафе "Захер", расположенный в соседнем здании на углу с главной пешеходной улицей Kaerntnerstrasse.

Кафе "Захер".

Идеальное сочетание цены и качества с огромнейшим выбором кондитерских изделий предоставляет кафе "Аида". Кондитерская выдержана в стиле 50-х годов, так как здание восстановлено после бомбардировки.

В Вене можно научиться и самому готовить настоящий венский Апфельштрудель. Штрудель-семинар проходит в летней резиденции Габсбургов - Шенбрунне в кафе "Резиденц" (Residenz). Обучение у профессионалов начинается каждый день в полдень и занимает всего полчаса.

Искусство пить кофе

В Австрии считается плохим тоном заказывать просто кофе (Kaffee). Австрийцы испытывают особое уважение к этому напитку, существуют более 50 способов его приготовления, и даже в простом кафе вам предложат около 30 видов. Очень важно правильно произносить слово Kaffee - с ударением на первом слоге, если вы ошибётесь и поставите ударение на последнем слоге, то это будет означать "кофейня".

Витрина кондитерской "Захер".

Сами же австрийцы чаще всего заказывают "Меланж" (Melange - кофе по-венски), "Клайнер браунер" (Kleiner Brauner) или "Гроссер Браунер" (Grosser Brauner) - большая или маленькая чашка кофе с молоком. Однако такой кофе вы получите почти везде, стоит лучше попробовать кофе "Мария Теезия" (Maria Theresia - с апельсиновым ликером и взбитыми сливками), "Моцарт" (Mozart - с одноименным ликером и миндальным орехом) или "Фиакр" (Fiaker ром и бренди). Для освежения вкусовых рецепторов вместе с кофе вам везде подадут стакан воды.

Основные виды кофе

Doppelter - двойной крепкий кофе
Mocca - крепкий черный кофе, приготовленный особым способом
Mocca gespritzt - кофе с коньяком
Espresso - крепкий кофе, сваренный в кофеварке
Melitta - кофе, приготовленный с использованием фильтра Мелитта
Haferl-Kaffee - кофе, сваренный на огне в кофейнике или кастрюле
Verlangerter - некрепкий кофе, приготовленный с большим, чем обычно, количеством воды
Fiaker - черный кофе, который подается в большом стакане с добавлением рома и бренди. Название указывает на двойную порцию кофе, так как в фиакр запрягают двух лошадей
Einspanner, Kaffee mit Schlag - кофе со взбитыми сливками
Konsul - черный кофе с небольшим количеством сливок
Brauner - кофе с небольшим количеством молока
Gold - кофе с большим количеством молока
Kapuziner (Capuccino) - кофе со взбитым молоком, посыпанным шоколадной крошкой
Melange - венский кофе, приготовленный пополам с молоком
Kaffee verkehrt - молоко с небольшим количеством кофе
Obers gespritzt - горячее молоко с несколькими каплями кофе
Kaiser-Melange - черный кофе со взбитым яичным желтком

Фоторепортаж Русланы Ващак

Наши экскурсии

Наш путеводитель

Трансферы из Праги

Подписчики ColourTour

 

Погода в Праге

Яндекс.Погода