Чехия в канун Рождества

Фоторепортаж о том, как тржебоньский карп попадает на рождественский стол… или в реку!

Первое, что обращает на себя внимание в Чехии – высокий уровень культуры. А культура человека, как известно, всегда напрямую зависит от его любви к труду и уважению той или иной профессии. Любимые виды трудовой деятельности в Чехии – пивоварение, виноделие, рыбоводство, стекольный промысел и др. – уже давно стали поводом для организации своеобразных праздников во славу труда, превращая обычные трудодни в познавательные акции для детей и молодёжи.

Прудовое рыбоводство

Разведение рыбы имеет в Чехии давние традиции. Первые упоминания о прудах встречаются в исторических документах с XI века, уже тогда прудовое рыбоводство приносило очень хорошие доходы. Но своеобразный "рыболовный бум" страна пережила в XV и XVI веках, когда искуственные пруды заполонили всю Южную Чехию. Наверное, тогда же в чешском языке появилось слово "рыбник", что в переводе на русский язык означает - "пруд". Сегодня в Южной Чехии насчитывается около 5 тыс. прудов, площадь которых составляет приблизительно 20 тыс. га.

В водоемах Чешской Республики обитает шестьдесят четыре вида пресноводной рыбы - карп, щука, сом, окунь, судак и др. В реках не редкость форель, угорь и хариус. Но любимцем рыбаков по праву считается карп - рыба, наиболее распространенная в чешских водоёмах. В исторических регионах Чехии (Богемии, Моравии и Силезии) жареный карп традиционно является украшением рождественского стола. 

Действо вылова рыбы на Опатовицком рыбнике

Опатовицкий пруд был создан в 1367 году, поэтому считается старейшим рыбником в окрестностях Тржебони - старинного чешского рыбацкого городка. Местные рыбоводы даже вырастили новый вид карпа, который получил название "тржебоньский".

В XVI веке под руководством талантливых мастеров рыболовного хозяйства Степана Нетолицкого и Якова Крчина были проведены работы по расширению Опатовицкого пруда. Сегодня рыбник занимает площадь 160 га, длина его водоподпорной плотины достигает 1 177 м, ширина - 8,5 м.

Ежегодный вылов рыбы в чешских прудах по праву можно назвать наиболее яркой и познавательной акцией осеннего сезона. С 19-21.11.2013 на Опатовицком пруде в окрестностях южно-чешского рыбацкого городка Тржебонь все желающие могли стать не только очевидцами, но и участниками этого интересного действа.

Большие карпы, судаки, форель, толстолобики, окуни, попав в расставленные рыбацкие сети, неуклюже барахтались на обмелевшем берегу пруда, блестя на солнце гладкими боками. Рыбаки набирали из сетей рыбу огромными сачками и высыпали на ленту сортировочного конвейера.

Улов сортировали по виду и размеру, чтобы не уничтожить молодняк и, в тоже время, чтобы оставить в водоёме нужное количество экземпляров. Затем отсортированная рыба попадала в специальные бочки и на машинах вывозилась в рыбный садок. Здесь она и будет дожидаться конца своего пути, то есть времени, когда в Сочельник окажется на праздничном столе.

Под кронами древних заснеженных дубов, прямо на запруде, в ряд выстроились палатки, где варили, жарили, пекли различные блюда из свежевыловленной рыбы. Горячая уха и поджаренное филе карпа распространяли в свежем морозном воздухе необыкновенный аромат, соблазняя присутствующих своим аппетитным видом. Приятно согревало и горячее вино с привкусом корицы.


Отпущенный карп, или Рождество по-пражски...

Население Чехии мало потребляет в пищу рыбных продуктов. Но в сезон вылова рыбы и на Щедрый вечер карп обязательно должен быть на столе.

Ровно за неделю до Сочельника каждый год многотонные цистерны с живой рыбой разъезжаются по всей стране, и на улицах чешских городов появляются огромные кадки с водой, где плещутся откормленные карпы.

Замерзшие продавцы карпов с красными носами, похожие на Санта Клаусов, - типичная картина этих дней. У каждой бочки выстраиваются длинные очереди. Выбрать подходящего карпа - проще простого: надо брать того, который подмигивает! 

Выбор сделан! И… тут разыгрывается настоящая трагедия: дети просят родителей купить живого карпа, чтобы оставить его на несколько дней поплавать в ванне. Согласившись, многие родители потом не могут решиться убить живое существо. Продавцы, заранее зная об этом, предлагают за дополнительную плату прямо на месте "разобраться" с рыбой: оглушить - "омрачит", выпотрошить - "выкухат", очистить от чешуи - "збавит шупин" и нарезать на порции. Голову, икру или молоки продавец аккуратно завернет вам в целлофановый мешочек. Ведь это составляющие рыбного супа - "рыби полевки".

В канун Рождества, 24 декабря, на Щедрый вечер с появлением первой звезды вся семья садится за стол. На первое подаётся рыбный суп из карпа, на второе - жареный карп с картофельным салатом. По чешскому обычаю в этот вечер на столе не должно быть ни кусочка мяса. Морскую рыбу тоже не рекомендуется ставить на стол - она может ускользнуть в океан и унести с собой удачу!

Но бывает и по-другому…

Утром 25 декабря, в первый день католического Рождества, на набережных Влтавы становится людно. Отцы семейств несут аквариумы, ведра, кастрюли и даже пакеты с водой, из которых, подмигивая глазом, выглядывают живые "рыбные блюда". Это те рыбины, которых при покупке дети выпросили оставить живыми. Самая приятная обязанность для малышей в это утро - торжественно выпустить своего нового друга на волю. Традиция эта родилась несколько лет назад, и теперь все больше и больше семей выпускают своих рождественских карпов в реку. Но сначала живых рыбин приносят домой, пускают в ванну и кормят печеньем, придумывают им клички и выставляют в тазике прямо на стол. Сказано ведь: на Рождество карп должен быть на столе, а в каком именно виде - нигде не уточняется! А на следующий день семья прощается с рыбой, запечатлев на видеокамеру момент, когда она, махнув хвостом, уходит в речную глубину. Взрослые понимают, что не все рыбы, выращенные в теплых стоячих прудах, выживут в ледяной проточной воде. Но какое это имеет значение по сравнению с тем уроком гуманизма, который на Рождество взрослые преподают детям!

Фоторепортаж Русланы Ващак.

Наши экскурсии

Наш путеводитель

Трансферы из Праги

Подписчики ColourTour

 

Погода в Праге

Яндекс.Погода